Ingrédients
Pour la pâte
2 tasses de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse d’eau tiède
1/4 tasse de saindoux ou de shortening (plus un peu plus pour le brossage)
1/4 tasse de beurre non salé (ramolli, pour badigeonner)
Pour le remplissage
1 tasse de fromage ricotta
1/2 tasse de farine de semoule
1/2 tasse de sucre granulé
1/4 tasse d’écorces d’orange confites (finement hachées)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de sel
1 œuf large
Pour la finition
Sucre en poudre (pour saupoudrer)
Instructions
Étape 1 : Préparez la pâte
Mélanger la farine et le sel : Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage et le sel.
Ajouter de l’eau : Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Pétrir la pâte : Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique, environ 10 minutes.
Repos de la pâte : Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure.
Étape 2 : Préparez la garniture
Mélanger les ingrédients : Dans un bol moyen, mélanger le fromage ricotta, la farine de semoule, le sucre granulé, l’écorce d’orange confite, l’extrait de vanille, la cannelle moulue et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
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Recette de sfogliatelle
