Dans cette merveilleuse recette, nous allons faire un voyage dans la fabrication des Cornetti, ces croissants italiens qui sentent bon et ressemblent à des barres. Ces pâtisseries savoureuses emmèneront vos papilles directement au cœur de l’Italie. Alors, enfilez votre tablier, retroussez vos manches et en route pour la pâtisserie !
Ingrédients
Pour la levée :
70g de farine 0
70 g d’eau
15 g de levure de bière fraîche
Pour la pâte :
230 g de farine du Manitoba
230g de farine 0
180 g de lait entier frais
2 oeufs
100 g de sucre cristallisé
60 g de beurre ramolli
Zest de 1 citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
8 g de sel fin
Pour la crème au beurre :
70 g de beurre
70 g de sucre cristallisé
Pour le brossage et la décoration :
1 jaune d’oeuf
Lait
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