Préparez les ingrédients secs : Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine tout usage, la levure chimique et le sel. Cette étape permet de garantir que les muffins ont une texture uniforme. Réservez le mélange sec.
Crémer le beurre et le sucre : Dans un batteur sur socle équipé de la palette, battre ensemble le beurre fondu et le sucre semoule à vitesse moyenne. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux, ce qui devrait prendre environ 3 minutes. Assurez-vous de gratter les côtés et le fond du bol si nécessaire.
Ajouter les œufs et la vanille : Au batteur à vitesse moyenne, ajouter les œufs un à un en veillant à ce que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille pur et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Mélanger les ingrédients secs et le lait : Réduisez la vitesse du mixeur au minimum et ajoutez la moitié des ingrédients secs au mélange beurre et sucre. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez ensuite le lait entier et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Ajoutez enfin la moitié restante des ingrédients secs et mélangez délicatement, à basse vitesse ou à la main. Évitez de mélanger excessivement ; vous obtiendrez ainsi des muffins plus légers et plus moelleux.
Remplissez les moules à muffins : Répartissez la pâte uniformément entre les moules à muffins préparés, en remplissant chacun environ aux 3/4.
Cuisson parfaite : Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou 8 à 10 minutes si vous préparez des mini cupcakes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre d’un muffin; il doit ressortir propre ou avec juste quelques miettes humides.
Laisser refroidir et déguster : Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
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