Le fraisier est un dessert emblématique, particulièrement apprécié lors de la saison printanière où les fraises sont à leur apogée. Cette recette, souvent réclamée, offre une version simple et délicieuse de ce classique intemporel. Préparez-vous à découvrir une étape par étape détaillée pour réaliser un fraisier authentique, garantissant un résultat irrésistible. Suivez attentivement les instructions pour créer ce dessert qui associe la fraîcheur des fraises à la douceur d’une crème onctueuse. Sans plus attendre, plongeons dans cette aventure culinaire pour savourer la fraise en toute simplicité.
Ingrédients
La réussite d’un fraisier réside dans le choix et la préparation méticuleuse des ingrédients. Voici la liste des éléments nécessaires pour cette recette, permettant de concocter un dessert délectable pour 10 personnes :
Pâte à cigarette décor rose : 30 g de beurre pommade, 1 blanc d’œuf (30 g), 30 g de sucre glace, 20 g de farine, quantité souhaitée de colorant rouge bio.
Biscuit Génoise : 3 jaunes d’œufs, 80 g de farine, 3 blancs d’œufs, 20 g de maïzena, 100 g de sucre.
Crème mousseline : 400 g de lait, 200 g de sucre, 1 gousse de vanille, 60 g de maïzena ou poudre à crème, 2 œufs + 1 jaune, 150 g de beurre mou.
Préparation
Préparation
La préparation d’un fraisier demande une attention particulière pour chaque étape. Voici comment procéder :
Préparation de la génoise :
Commencez par battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporez délicatement la farine et la maïzena tamisées en utilisant un mouvement de pliage pour préserver la légèreté de la pâte.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, puis faites cuire au four jusqu’à ce que la génoise soit dorée et légère.
Préparation de la crème mousseline :
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