Ingrédients :
Génoise :
4 oeufs (oeufs bios par ici)
120 g de sucre
120 g de farine
Sirop d’imbibage (fortement conseillé) :
15 cl d’eau
50 g de sucre en poudre
PRÉPARATION :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Placez les oeufs entiers et le sucre dans un récipient ou dans la cuve de votre robot.
3. Fouettez à vitesse rapide (vitesse 5 sur un total de 6 pour moi) pendant 5 minutes.
4. Diminuez la vitesse et fouettez à vitesse moyenne (vitesse 3 pour moi) pendant 15 minutes. La pâte doit former un ruban quand vous la soulevez avec le fouet (voir vidéo).
5. Tamisez la farine au-dessus de la préparation. Incorporez la farine avec une maryse en allant bien la chercher dans le fond de la cuve. Attention, il faut y aller très délicatement !
6. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson. La génoise est une préparation qui colle beaucoup donc même avec un moule en silicone, je vous conseille de beurrer.
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