la garniture Mélangez la garniture :
Dans un bol séparé, mélangez le fromage à la crème (ou le fromage jeune), le sucre, la fécule de maïs et les raisins secs. Remuez bien le mélange jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés. Mettez la garniture de côté pendant que vous travaillez avec la pâte.
Façonnez
la pâte Répartissez la pâte :
Une fois la pâte levée, pétrissez-la doucement pour éliminer les bulles d’air. Divisez la pâte en 9 parties égales et formez des boules à partir de celles-ci. Couvrez les boules de pâte avec un sac en plastique ou un torchon humide et laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes.
Préparez le crumble
Étalez la pâte :
Prenez une boule de pâte et étalez-la en une pâte fine et ronde à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Badigeonner toute la surface de la pâte de beurre fondu, de margarine ou d’huile. Pliez la pâte en deux et pressez les bords ensemble.
Remplissez la pâte :
Placez une cuillerée de garniture sur un coin de la pâte pliée. Fermez la garniture avec la pâte et appuyez fermement avec vos doigts pour bien la sceller. Continuez à plier la pâte jusqu’à ce que les deux extrémités se rencontrent et forment une forme de cône.
Répétez le processus :
Répétez le processus de roulage et de remplissage avec les boules de pâte restantes. Remplissez la dernière boule de pâte avec la garniture et façonnez-la en une boule ronde.
Compilation de la Co
Disposer dans le moule :
Tapisser un moule rond de papier sulfurisé. Disposez les cônes de pâte farcis en cercle dans le moule, avec la boule de pâte farcie au milieu. Cet arrangement doit ressembler à une fleur.
Laissez fermenter à nouveau :
Couvrez le cornet pogača fini avec un sac en plastique ou une serviette humide et laissez-le fermenter dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait à nouveau doublé de volume.
Cuisson du Cornet Pogača
Enrobage de la pâte :
Préchauffez votre four à 340 °F (170 °C). Dans un petit bol, mélangez les jaunes d’œufs et le lait. Badigeonnez la pâte levée avec ce mélange. Saupoudrez le crumble uniformément sur toute la surface.
Cuire:
Placez le Cornet Pogača dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pâte soit complètement cuite.
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