La génoise au chocolat
Préchauffer le four à 180°.
À l’aide du batteur électrique muni de fouets ou dans le robot pâtissier battre les jaunes d’oeufs (à température ambiante) avec 50 g de sucre pendant environ 10 minutes. La préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former le ruban.
Ajouter le lait et l’huile et mélanger délicatement.
Tamiser la farine, la levure chimique, le cacao et le sel.
Incorporer délicatement le mélange des ingrédients secs aux jaunes d’oeufs+ sucre battus en mélangeant avec un fouet ou une maryse afin d’obtenir une pâte homogène.
Monter les blancs d’oeufs en neige avec 60 g de sucre en les incorporant en 3 fois jusqu’à l’obtention d’une meringue lisse. Puis incorporer les au mélange précédent en 3 fois.
Verser cette pâte dans une plaque à génoise recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour environ 12 minutes de cuisson, dans un four préchauffé à 180°C.
Sortir la génoise puis la couvrir de torchon propre et laisse
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre. Laisser bouillir à petit feu pendant 2 à 3 minutes.
Pour la crème à la vanille
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