INGRÉDIENTS
pour la pate:
3 mesures semoule moyenne qui débordent
1 mesure de smen moins 1 doigt et on remplit le restant avec l’huile de table
1 Pincée de sel
eau presque une mesure
eau de fleur d’oranger
zeste de citron finement gratté facultatif, mais ça donne un bon gout
1 blanc d’oeuf
2 c. à soupe de farine
pour la farce:
3 petites mesures d’ amandes en poudre
1 mesure de sucre en poudre
1/2 c. à café de cannelle en poudre
quelques c. à soupe d’ eau de fleur d’oranger pour ramasser la farce
décoration:
miel
friture:
huile vegetale
INSTRUCTIONS
Preparez la farce:
ramassez les amandes, le sucre, la cannelle avec l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une farce molle et malléable. Réservez.
Préparez la pâte:
Versez dans une large terrine la semoule, le sel. Mélangez.
Faites une fontaine et ajoutez par dessus la mesure du gras tiédi. sablez bien entre vos mains afin que le gras soit complètement absorbé par la semoule.
Laissez reposer au minimum une heure. sablez de temps en temps
Après ce temps, ajoutez le blanc d’oeuf et la farine, arrosez ce mélange de semoule et gras avec le mélange eau et eau de fleur d’oranger juste au bout des doigts sans la pétrir. la pate doit se ramasser mais pas pateuse.
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